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手把手教你经营好一家简餐餐厅(干货)

手把手教你经营好一家简餐餐厅(干货)

导语:

首先您要了解市场领域,您计划开餐厅的地点,附近到底有多少这样类型的简餐餐厅?周边的顾客是什么类型?周边的顾客消费能力多高?顾客对简餐餐厅环境的要求?这些都是通过专业的市场调查收集资料,经过分析才能得出结果。

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经营一家简餐餐厅可能会出现问题?
 

口味化的不同:


萝卜青菜各有所爱,一样的食物有人觉得很好吃,有的人觉不好吃或者觉得味道很怪,只是消费者的口味问题,并不是食品本身的味道,而是消费者的个人感觉,而消费者对菜品的异议,尤其是海鲜类型的菜品应无条件予以更换或撤销,这显示了经营者和服务人员对宾客的真诚。在短期来看,确实会对西式简餐的经济有所损失,但是坚持下来,这将会是成为消费者对产品和服务的优质口碑。

价格战:


简餐餐厅出于经营的需要,在定价的同时想要追求增加客源和食品的销售数量为出发点。因为简餐餐厅的知名度较低,为了吸引大量的客源、增加菜品的吸引力,这段时间的价格定得低些,使消费者经常到店光顾,从而简餐餐厅的知名度提高。在简餐餐厅里,菜单上的有些产品可能没有任何的利润或者是亏损的产品。但前提条件是这些产品的销售必须能够刺激其他产品的捆绑式的销售。

服务比美食更为重要:


服务质量是任何简餐餐饮的制胜法宝,想要得到优质的顾客口碑,一定要把握以下部分!一、要对自家的产品必须提高要求,严格把关,百分百保证优质出品。二、吃出心意,吃出新奇,吃出特色,吃出健康,已经是年轻一代消费特色,这些精致美观的美食充分挑起顾客的食欲,能够顾及到不同口味的消费者。三、每当有新菜推出时,可以让消费者免费品尝味道,征询消费者的意见,改良之后才正式推出。这样实施下来,有以下好处:第一,能够拉近了和消费者的距离,知道他们到底想要什么;第二,让他们感到简餐餐厅把消费者当上帝了;还有一点很重要,就是能避免新推菜式的片面性和市场的不适应性,一举两得。



如何挑选简餐加盟品牌?

 

大家在挑选项目时候可以通过这几个方面进行考察简餐加盟品牌:

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第一:

加盟商必须到简餐品牌的总部去考察,也要考察简餐连锁加盟品牌对连锁经营模式的操作和运作水平,还要看看港式甜品+简餐连锁加盟品牌的总部是否有自己一套完整的简餐餐厅的管理手册与店面营运手册。

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第二:

要看简餐品牌商是否会选择帮您挑选店铺地址以及各方面的开店扶持、活动策划、设备、技术支持等等这些方面,这些都要重点查看。简餐餐厅开店后对店的支持力度如何等等,好的品牌应该以诚信打造品牌,以品质塑造品牌,这样的简餐品牌公司才值得信赖。

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第三:

还有一种情况,简餐品牌在当地或者其他的省份做得很成功,不过也有可能在进入新的区域或新的省份,当地的消费水平以及口味问题,很有可能就会出现一段“水土不服”时期,这些问题不管是知名简餐品牌还是一些小品牌,都有可能遇到这样的问题。

 


结合线上和线下的推广

 

 

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简餐餐厅线上渠道推广:

1.微信朋友圈、微生活和微信公众号。
2.团购类:百度糯米、美团、大众点评等的团购网站。
3.外卖类:美团外卖、饿了么、百度外卖、口碑外卖等。
4.可以到本地区的美食分享网站、论坛、贴吧等进行分享。
6.餐饮点评网站:大众点评、口碑网。
9.地图类:如百度地图、高德地图等。
10.微博。


简餐餐厅线下渠道推广:

1.派发传单
2.推出新颖活动
3.电视广告
4.杂志、报纸
5.广告牌



香港花枝汇教你打造高效增加利润的简餐餐厅:

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简餐餐厅利润最大化一:优化资源,降低成本

俗话说:“省下的就是赚到的”、“管理的浪费是最大的浪费”。作为一家简餐餐厅管理者,您首先要从源头开始统筹,整合好各方面的需要用上的资源,进行合理化整改、进行配置升级,就可以在一定程度上为主题餐厅节约到餐厅的成本,这样可以找到一个利润增长点。

简餐餐厅生意利润最大化二:一定要有自己的特色菜式

每一个成功的简餐餐厅都是靠自己独特的菜式美食来吸引消费者的,因此,有什么样的美味菜肴作为香港花枝汇简餐餐厅的招牌菜也是非常重要的决定。菜式一定要做得地道美味,当然,前提条件是您的菜品味道和装修环境难以复制,有自己一套独家的调制秘方,才不会被竞争对手轻易复制和超越。

简餐餐厅利润最大化三:实现会员制

会员卡吸引回头客,一能增加顾客对简餐餐厅的“粘性”,二来可以刺激消费者多消费,因为他们消费金额越高,享受的折扣也就越高,也可以做一个预储功能。

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